Muffin alle fragole
I muffin alle fragole sono fantastici per la merenda dei nostri bambini. La variante è fantastica con l’arrivo del caldo e li rende ancora più appetitosi.
Per realizzare facilmente i muffin alle fragole occorre avere:
250 g di fragole fresche
330 g di farina 00
200 g di zucchero semolato + 1 cucchiaio da aggiungere alle fragole
160 ml di latte
100 g di burro
2 uova medie
1 bustina di lievito vanigliato
pirottini di carta, per chi possiede la teglia per muffin oppure pirottini di alluminio
Iniziamo la preparazione dei muffin alle fragole dalla pulizia della fragole: lavarle bene sotto l’acqua corrente e lasciarle in ammollo, senza togliere il picciolo, con un pò di bicarbonato, per circa 10 minuti. Poi sciacquare le fragole sotto l’acqua corrente, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Aggiungere un cucchiaio di zucchero. Accendere il forno a 200 gradi centigradi, intanto sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, precedentemente sciolto in microonde oppure a bagnomaria, e il latte. Aggiungere poco per volta, la farina e il lievito, precedentemente setacciati. Mescolare, amalgamando bene gli ingredienti, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Aggiungere la fragole tagliate a pezzetti, lasciandone un cucchiaio da parte. Sistemare i pirottini di carta negli alloggi della teglia per muffin e versarvi l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio. Riempire i pirottini solo per 3/4 altrimenti non cresceranno in altezza ma tenderanno ad appiattirsi. Aggiungere infine qualche pezzetto di fragola, tenuto da parte, sopra. Cuocere i muffin alle fragole in forno preriscaldato a 200°, trascorsi i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti circa. Serviteli quando saranno tiepidi o addirittura freddi.
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