Bavarese ai mandarini
Ecco un’altra ricetta gustosa e primaverile, per realizzare un dolce squisito e che piacerà moltissimo ai vostri bimbetti a casa e non solo a loro. La bavarese ai mandarini è davvero un sogno. Fresca e speciale, è un dessert gourmet che sorprenderà persino voi stesse.
Per realizzare la bavarese ai mandarini in casa occorre avere:
5 mandarini Clementini
150 grammi di zucchero in zollette
6 uova
2 cucchiai di fecola
Mezzo litro di panna
1 bicchiere liquore al mandarino (per i più piccoli esiste quello senza alcol)
50 grammi di zucchero
4 foglio di colla di pesce
Mezzo litro di latte
E ora cerchiamo di fare del nostro meglio per fare la bavarese ai mandarini. Iniziamo subito! Prima di tutto, strofinate le zollette di zucchero sulla buccia dei mandarini: in questo modo si impregneranno del loro profumo, poi riducete le zollette in polvere. Spremete il succo dei mandarini, eliminando gli eventuali semi (nei Clementini, però, di solito non ci sono), mettete a bagno la colla di pesce in poca acqua fredda e contemporaneamente fate scaldare il latte. Ora sbattete i tuorli insieme allo zucchero e alle zollette polverizzate, quando saranno montate aggiungete la fecola. Versate a poco a poco il latte caldo, la colla di pesce strizzata e il succo dei mandarini. Mettete sul fuoco il composto e mescolate fino a quando la crema sarà addensata, toglietela dal fuoco e appena fredda unite il liquore (quello senza alcol, se avete bambini, ripeto) e la panna montata. Bagnate lo stampo scelto con un po’ di liquore al mandarino, dopo versateci dentro la crema, verificando che non ci siano grumi (nel caso setacciatela prima, così da evitare ogni dubbio). Ponete la bavarese ai mandarini in frigo. Deve raffreddarsi per almeno 8 ore, poi potrete servirla.
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