I dolci sospiri, detti pure dolci della sposa, sono tipici del nord della Puglia: sono dolcetti di pan di Spagna farcito con crema pasticcera e ricoperti di glassa. Hanno una storia lunghissima alle spalle. La leggenda narra che vennero confezionati per la prima volta dalle suore di clausura per festeggiare il matrimonio tra Lucrezia Borgia e il Conte di Conversano nel ‘500. Il nome, dolci sospiri, deriva proprio da ciò: nonostante tutto fosse pronto, le nozze andarono a monte per la mancanza della sposa, che fece attendere a lungo i suoi ospiti che sospiravano. A loro le suore offrirono i dolci in questione.

C’è anche un’altra leggenda: pare che il pasticcere che li ha creati, avesse preso spunto dai seni dell’amata, sui quali avrebbe voluto sospirare…

Per realizzare i dolci sospiri, che piacciono tanto anche ai bambini in casa occorre avere:

4 uova

100 grammi di farina, 60 grammi di zucchero

q.b. di crema pasticcera

q.b. di ciliegie candite

q.b. di limone

500 grammi di zucchero a velo

Partiamo con il procedimento. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero, aiutandosi con una frusta elettrica, fino a ottenere un composto liscio e denso. Aggiungere la farina che si avrà precedentemente setacciato. Monta re anche gli albumi a neve. Mescolarli alla crema con delicatezza. Trasferire l’impasto in alcuni pirottini di carta e cuocere per circa mezz’ora in forno già caldo a 170°C. Far raffreddare i sospiri, tagliarli a metà e farcirli con la crema pasticcera.

A parte preparare la glassa: sciogliere lo zucchero a velo con un cucchiaino di acqua e il succo di 1 limone. Ricoprire i dolci sospiri e posizionare la ciliegina al centro. Far raffreddare il tutto finché la glassa non si sia solidificata. 

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Questo articolo è stato pubblicato da Annamaria il lunedì, Settembre 3rd, 2018 alle 13:05 nelle categorie RICETTE PER BAMBINI. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.