Io li cucino il 24 dicembre, la Vigilia, ma rimangono uno dei miei primi preferiti e, devo confessarvelo, gli spaghetti alle vongole piacciono molto pure a Bibi.
Per farli, 4 porzioni, occorrono:

1 Kg di vongole veraci
prezzemolo
aglio
sale
vino bianco
olio d’oliva
400 gr. di vermicelli (ma anche i semplici spaghetti vanno benissimo, dipende dai gusti)

In una padella mettete l’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio inciso, fate scaldare sul fuoco, quando l’aglio è ben rosolato, versate le vongole (chiaro che durante la giornata le avrete lavate e messe a bagno in acqua e sale…), lasciatele cuocere, vedrete che piano, piano si apriranno, aggiungete un bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale, il prezzemolo e continuate a farle cuocere a fuoco moderato fino a quando non saranno tutte aperte e il sugo non si sia ristretto (quelle che non si apriranno, toglietele e buttatele!).
Fate cuocere in una pentola la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella con il sugo alle vongole e mantecatela sul fuoco. Un ultima chicca, togliete i gusci a una trentina di vongole, mentre le altre lasciatele intatte, sarà più facile girare la pasta e servirla a tavola con una spruzzatina di prezzemolo tritato su.
Auguri!

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Questo articolo è stato pubblicato da Annamaria il venerdì, Dicembre 17th, 2010 alle 12:37 nelle categorie RICETTE PER BAMBINI. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.