In autunno inoltrato vado pazza per le zuppe. Piacciono molto anche al resto della famiglia, per questo consiglio anche a voi di provarne una davvero speciale: risi e bisi, una ricetta veneta davvero buona.

Per realizzate risi e bisi serve un po’ di pazienta e tanta creatività. In dispensa occorre avere: 

200 grammi di riso vialone nano

300 grammi di piselli

1 cipolla tritata

Un po’ di sedano

Una carota

Prezzemolo

50 grammi di burro

50 grammi di parmigiano

50 grammi di pancetta dolce o prosciutto cotto

1 noce di burro per mantecare

Brodo vegetale quanto basta

Olio extravergine d’oliva quanto basta

Sale

Preparate un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e qualche baccello di piselli. Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando comincia il bollore aggiungete i piselli sgranati e lessateli per 2 minuti quindi scolateli e raffreddateli sotto l’acqua fredda. nTritate finemente la cipolla, a parte tritate il prezzemolo e tagliate a cubettini la pancett o il prosciutto. In una casseruola fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla a fiamma bassa per qualche minuto poi unite la pancetta e, quando sarà ben rosolata, i piselli. Fate insaporire il tutto per qualche minuto aggiungendo se necessario poco brodo .Insaporiti i piselli aggiungete il riso e portate a cottura aggiungendo pure il brodo vegetale. A fine cottura regolate di sale e mantecate con una noce di burro, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Potete servire a tavola. La zuppa risi e bisi è servita per la gioia dei più piccoli.

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Questo articolo è stato pubblicato da Annamaria il lunedì, Novembre 16th, 2020 alle 14:07 nelle categorie RICETTE PER BAMBINI. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.