E’ leggero, perfetto con il caldo di questi giorni, piace anche ai piccolini di casa. E’ l’insalata di polpo con patate. Per prepararla ci vogliono una cinquantina di minuti di cottura e una ventina di preparazione, ma è davvero facile.
Per 6 porzioni occorrono:

2 kg di polpo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
sale
4 cucchiai di aceto
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
1 kg e mezzo di patate
2 cucchiai di prezzemolo tritato

Iniziate pulendo il polpo (togliendo il becco in mezzo ai tentacoli, gli occhi e gli organi interni posti nella testa). Se avete un pescivendolo di fiducia, comunque, ci penserà lui…
Riempite un pentolone con acqua e mettete dentro il sedano, la cipolla, l’aceto e la carota. Accendete i fornelli. Quando inizierà a bollire, tenendo il polpo per la testa, immergetelo per tre volte di seguito, bagnando solo i tentacoli, poi mettetelo dentro e lasciatelo cuocere per 50 minuti
Intanto lessate le patate, appena pronte togliete la buccia, lasciatele raffreddare un pochino e in seguito tagliatele a cubetti. Togliete il polpo dal fuoco, fatelo raffreddare sotto un getto di acqua fredda, poi pulitelo eliminando la pelle e le ventose, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un insalatiera. Unite le patate, aggiungete olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato. Slurp!

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Questo articolo è stato pubblicato da Annamaria il venerdì, Agosto 12th, 2011 alle 09:14 nelle categorie RICETTE PER BAMBINI. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.