Io faccio sempre quella che non si cuoce, ma la classica americana è la New York Cheesecake. Deve essere altissima e soffice, da guarnire con la frutta o anche con il cioccolato, le nocciole, gli amaretti e chi più ne ha, più ne metta. La ricetta è di difficoltà media. Farà felici tutti, dimenticando per una volta le calorie ingerite. Da servire per il brunch della domenica o alle feste.
La ricetta della New York Cheesecake non è molto complicata, in casa per realizzarla bisogna avere:

200 gr di biscotti al burro
150 gr di burro
400 gr di formaggio spalmabile
00 gr di ricotta fresca
150 gr di zucchero
3 cucchiai di farina bianca
4 uova
50 ml di panna
1 stecca di vaniglia
la buccia grattugiata di un limone (altro…)

Non ditemi che sono fissata, stavolta la mia amica chef, Anna, mi ha fatto fare il cheesecake con la sua ricetta, dice che è quella vera… E’ venuto buonissimo!!! Eccola svelata:

250 gr di Digestive o Short Bread
60 gr. di burro fuso
500 gr. di Philadelphia
200 ml. di panna fresca da montare
3 fogli di colla di pesce

Per decorarlo:

200 gr di frutti di bosco
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais (altro…)