Torta cocco e menta
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Con questo caldo è un dolce favoloso per fare merenda, speciale come dessert se accompagnato anche da una pallina di gelato: sto parlando della torta cocco e menta, assolutamente da far provare ai bambini in estate.
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Come realizzare la torta cocco e menta a casa? Ecco gli ingredienti:
3 uova
150 grammi di zucchero
125 grammi di yogurt al cocco
150 ml di sciroppo alla menta
120 ml di olio di semi di girasole
50 grammi di farina di cocco
300 grammi di farina 00
16 grammi di lievito per dolci
Iniziamo! In una ciotola rompiamo le uova. Aggiungiamo lo zucchero. Mentre mescoliamo, versiamo yogurt, lo sciroppo alla menta, l’olio di girasole e la farina di cocco. Infine aggiungiamo il lievito. Quando sarà tutto ben amalgamato, imburriamo e infariniamo una tortiera da circa 24 cm di diametro, versiamo il composto e mettiamo in forno per 40 minuti a 70 °C con forno ventilato. Facciamo la prova stecchino e quando la torta cocco e menta sarà pronta, togliamola dal forno e lasciamo raffreddare completamente. Sarà buonissima.