Potrei chiamarla ‘insalata melanzane e ananas’ o ‘insalata Alimatha’, come preferite voi. L’ho scoperta nel menù del villaggio delle Maldive in cui ho soggiornato e da dove sono tornata (ahimè) pochi giorni or sono. Mi è piaciuta molto come idea fresca, fresca per l’estate e mi sono riproposta di farla per me, per la mia famiglia e per gli amici nella prossima cena.
Ho chiesto allo chef ed è facilissima da preparare. Ottima sia come antipasto che come conttono allegro. Per 6 persone occorrono:

2 melanzane lunghe
olio extra vergine d’oliva
sale
uno spicchio d’aglio
1 ananas

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