La Naked Cake, come dice il nome stesso, è una torta nuda, ossia senza farcitura esterna. Non ha come abbellimento creme, glasse, pasta di zucchero o altro. Viene usata anche come torta da cerimonia, per nozze, comunioni, cresime, battesimi.

La Naked Cake può essere alla vaniglia, al cioccolato, c’è anche quella di primavera, con i frutti rossi. Si deve fare altissima, realizzarla in casa richiede un po’ d’impegno, ma ce la si può fare. Per la ricetta che vi consiglio la base è di Sponge Cake, una specie di Pan di Spagna inglese. Tenete presente che se vorrete farla a 3 piani, mettendo il preparato per la base in una tortiera di 22 centimetri, le dosi vanno moltiplicate per 3.

Per realizzare la Naked Cake alla crema di ricotta e ai frutti rossi occorre avere: (altro…)

Nelle torte per Battesimo, come in tutte le ricorrenze, ormai è tempo di cake design. C’è chi fa corsi e poi mette in pratica il ‘fai-ta-te’, c’è invece chi si rivolge a professioniste delle torte in genere e in particolare di quelle per Battesimo e si lascia guidare per un dolce super che lasci a bocca aperta gli invitati alla cerimonia, parenti stretti, amici di lunga data, grandi e piccini.

Le ultime tendenze di torte per Battesimo dicono ricercatezza e semplicità. Certo, va pure di moda fare la torta per il Battesimo con stampato sopra il viso del bimbo festeggiato. Ma realizzare una torta per Battesimo semplice di pan di spagna e crema e poi decorarla o farla decorare con fantasia con la pasta di zucchero è sicuramente più d’effetto.
Scarpine, biberon, l’abitino bianco da cerimonia, la Bibbia aperta, una culla con dentro un bebè, una chiesa, fiocchi e cuoricino, a un piano o a più piani, completamente bianca o celeste o rosa: tante, infinite possibilità, dove è la creatività a farla da padrone.

La base più famosa per le torte farcite è sicuramente il Pan di Spagna, tagliato a strati, bagnato e farcito ma, nel caso di decorazioni elaborate, che pesano sulla base, è possibile utilizzare dei composti più compatti che hanno anche il vantaggio di non dover essere bagnati né farciti troppo poiché sono già buoni “nature”: la ciambella americana, la “Gènoise”, il composto da plum cake, e simili.
Come sempre, la scelta dipende in parte dal gusto e in parte dalla decorazione che si deve realizzare. Poi saranno i ‘geni’ della pasta di zucchero a fare il resto e a rendere felici le mamme e i papà. I bebè, ancora in fasce, potranno apprezzare le loro torte per Battesimo solo quando saranno grandicelli, guardandole attentamente in foto.