Dopo le feste tutti pensano a ‘disintossicarsi’ dai dolci. E’ pur vero che, Befana a parte, che regalerà altre calorie, quotidianamente abbiamo ancora bisogno di ricette sfiziose, purché più leggere. E lo stesso i nostri figli, soprattutto se appena entrati nell’adolescenza come la mia Bibi, che è pure un’atleta e deve mangiare bene, di tutto e sano. I pancake light con farina di farro, altrettanto appetitosi come quelli ‘classici’, sono l’ideale.

Senza latte vaccino, senza burro. I pancake light realizzati con farina di farro sono buoni e non fanno ‘lievitare’. Uniscono nel gusto grandi e piccini. A colazione potete sbizzarrirvi unendo, nel gustarli, confetture di mirtilli o lamponi o ribes: ottime!

Per realizzare i pancake light con farina di farro vi occorre avere (ingredienti per circa 6 pancake): (altro…)

Ok, abbiamo mangiato tanto, ma a colazione ci piace strafare e allora, per non continuare ad esagerare,  ecco anche per i nostri ragazzi i pancake light, più leggeri da servire, magari, con un frutto appena scottato, così che sostituisca la marmellata.

I pancake light sono un po’ diversi dai soliti e altrettanto buoni. Per realizzarsi occorre avere:

50 g di farina di farro
50 g di farina di kamut
1 bicchiere di latte di cocco o di mandorle
1 cucchiaino di lievito (altro…)

Pancakes a bizzeffe. Quanto mi piacciono e quanti ne mangerei. Non ora che sono a dieta prima dell’estate… Ma a breve, lo so, cederò e ne farò una bella scorpacciata. Sapevate che si possono fare anche varianti per i vegani e quella saporitissima dei pancakes ai cipollotti?
I pancakes vegani faranno la gioia di molti che hanno rinunciato come scelta di vita e di salute a cibi di origine animale, i pancakes ai cipollotti, sempre molto green, riempiranno di gioia chi ama i sapori più forti e decisi.

Per i pancakes vegani occorre avere:
80 gr di farina di grano saraceno
35 gr di farina di riso
un cucchiaio di amido di mais
un cucchiaino di lievito per dolci
2 dt di latte di mandorle o di riso
un cucchiaio di uvetta
1 banana (altro…)

Non solo classici. Il pancake si può fare in molti modi. Esistono variazioni fantasiose e ottime, come quella alla zucca. Le frittelle americane sono sempre più in voga anche in Europa. Gli italiani le adorano, nella mia famiglia da moltissimo sono tutti pazzi per il pancake a colazione. Ora arriva questa ricetta nuova (ve ne proporrò pure altre) a stuzzicare il palato, anche quello più esigente.
Per fare il pancake alla zucca, occorre avere:

4 dl di latte
2 cucchiai di succo di limone
una tazza di zucca lessata e schiacciata a purea
2 uova sbatttute
1 cucchiaio di burro fuso
un pizzico di semi di vaniglia (altro…)

La ricetta dei pancakes alla marmellata è davvero super gustosa. Ok, lo so, sono di parte, perché vado pazza per i dolci che amano anche negli Usa, quindi i pancakes sono tra i miei preferiti e li amo ‘alla marmellata‘. La ricetta, per 4 persone, è assai semplice da realizzare. In dispensa bisogna avere:

1,5 dl di latte
3 uova
75 g di farina
30 g di burro
confettura di frutta (io adoro quella di ribes rosso
sale

Mettete in un frullatore la farina con un pizzico di sale, le uova e il latte. Frullate il tutto fino a quando non avrete ottenuto una pastella omogenea, poi trasferite il composto in una ciotola e fatelo riposare in frigo. Ricordatevi che potrete aspettare fino a otto ore per l’utilizzo. (altro…)

Per far prima ed evitare di perdere tempo, finora ho sempre acquistato il preparato in polvere per fare i pancakes, così da aggiungere solo i liquidi e iniziare a friggerli in padella. Una mia amica, che si chiama come me, Anna, ed è una chef di professione e per passione, mi ha dato la ricetta per preparare la ‘farina’ in casa, così da tenerla in barattolo ed evitare quella americana in vendita nei negozi, che, detto fra noi, costa anche un tantino troppo…
Ecco cosa occorre:

600 gr. di farina
50 gr. di lievito per dolci
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di sale (altro…)