Alzi la mano chi non impazzisce davanti a una parmigiana di melanzane?
Personalmente l’adoro e, viste le difficoltà nel far mangiare le verdure alla mia piccola, che spesso le preferisce scondite, versione ‘nature’, ho cercato di modificare un po’ la ricetta per renderla veloce, sempre lasciando inalterato il gusto… Va bene per bambini dai due anni in su.

Per 4 persone occorrono:

1 kg di melanzane
300 grammi di mozzarella (usate quella in frigo già da un paio di giorni, perchè sarà meno acquosa) (altro…)