Per far prima ed evitare di perdere tempo, finora ho sempre acquistato il preparato in polvere per fare i pancakes, così da aggiungere solo i liquidi e iniziare a friggerli in padella. Una mia amica, che si chiama come me, Anna, ed è una chef di professione e per passione, mi ha dato la ricetta per preparare la ‘farina’ in casa, così da tenerla in barattolo ed evitare quella americana in vendita nei negozi, che, detto fra noi, costa anche un tantino troppo…
Ecco cosa occorre:

600 gr. di farina
50 gr. di lievito per dolci
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di sale (altro…)