La quinoa è considerato un super cibo. E’ buona, nutriente e facile da preparare. Non è un cereale, come tutti pensano, almeno la maggior parte delle persone, ma una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci e la barbabietola. Per bambini e donne incinte è l’ideale.
Super cibo, la quinoa è anche molto ‘cool’. E’ in tre varietà, rossa, nera e gialla e la possono mangiare tutti, vegetariani, celiaci, sportivi, astronauti. Ricca di carboidrati, fibre alimentari, proteine, minerali e vitamine (la C e la E) e può contare nella sua composizione anche due amminoacidi essenziali, la lisina e la metionina. Soprattutto per questa ragione per bambini e donne incinte è ottima. (altro…)

Oggi voglio consigliarvi per i bimbi e non solo la ricetta delle polpette alla quinoa.
Non tutti sanno che la quinoa, utilizzata in tantissimi piatti in Sud America, non è un vero e proprio cereale. Non contiene glutine ed è adatta anche all’alimentazione dei celiaci. Non solo, è ricca di fibre alimentari che aiutano a controllare la glicemia e la colesterolemia, aiutando la funzionalità intestinale. Contiene pure buone quantità di sali minerali, come ferro, fosforo, magnesio e calcio e di proteine complete di tutti gli aminoacidi essenziali. Se si fa un piatto con questo ingrediente, quindi, non c’è bisogno di altro. E’ per questa ragione che credo che la ricetta delle polpette alla quinoa, oltre a essere buonissima, sia anche super. (altro…)