Le fave sono una delle verdure di stagione. Qui a Roma il classico è mangiarle crude con il pecorino, soprattutto l’1 maggio durante il picnic all’aria aperta. Con le fave, però, si possono fare molti piatti colorati e appetitosi, come, ad esempio, i rigatoni carciofi e fave.
Per realizzare i rigatoni carciofi e fave in dispensa occorre avere:

400 g di rigatoni
4 carciofi di media grandezza
500 g di fave fresche
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco (altro…)