I cibi gluten free potrebbero essere dannosi per i non celiaci. Purtroppo la diffusione della celiachia, sia tra i bambini che tra gli adulti, ha fatto aumentare enormemente gli alimenti ‘gluten free‘. Ci sono mie amiche che, per accortezza maggiore verso i propri figli, li comprano, ma attenzione: i cibi gluten free potrebbero essere dannosi per i non celiaci, soprattutto se si danno ai bimbi.

La dottoressa Norelle R. Reilly, ricercatrice presso il Columbia University Medical Center di New York, in un editoriale pubblicato sul Journal of Pediatrics ha detto: “I rischi maggiori li correrebbero i bambini, che in molti casi sono indotti a mangiare alimenti privi di glutine da genitori preoccupati per la loro salute”. (altro…)

Dolci per tutti, anche senza glutine, così che possano mangiarli pure i celiaci. A Carnevale, ahimè, la mia linea ne risente, eccome! Mi viene una voglia irrefrenabile di dolci. E allora per soddisfarla, eccovi una ricetta che potrebbe ingolosire anche voi: le frittelle di farina di riso.
E’ facile e veloce. Per realizzarla occorrono:

120 grammi di zucchero
260 grammi di farina di riso
3 uova
2 cucchiai di liquore per dolci
mezza mela tagliata a pezzetti
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito
vanillina (altro…)