Una ricetta vegana per chi ha deciso di dire basta con i prodotti di origine animale e affidarsi solo ai prodotti dell’amata terra. La zuppa di patate dolci con il curry ha un sapore intenso e stuzzicante,. Piace pure ai bambini e in inverno è una vera squisitezza. Occorre avere:

olio extra vergine d’oliva

curry
cannella
coriandolo
300 gr di patate dolci
200 gr di carote
sale
acqua di miso (altro…)

Domani avrò amici a cena. Il mio ‘spacciatore di funghi’ fidato mi ha appena chiamato per dirmi che ha i porcini italiani freschi, li ho ordinati. Cucinerò un primo diverso, la zuppa di farro con i funghi porcini. Per 4 persone (mia figlia e l’amichetta ripiegheranno su pasta al pomodoro) occorrono:

150 gr di farro perlato 

500 gr di porcini freschi 

100 gr di sedano 

100 gr di carote

100 gr di cipolle 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

olio extra vergine d’oliva
odori a piacere (altro…)

Fa bene anche a quelli più grandicelli, ma se in casa c’è un piccolino che va dall’1 ai tre anni, è ottima. La crema di zucca è un piatto che gli piacerà sicuramente e voi, GoMamme, potete farlo in pochissimo tempo. Per 4 porzioni, occorrono:

 

800 gr. di polpa di zucca gialla
2 patate
1,2 lt. di brodo vegetale
300 gr. di riso o di orzo perlato
Olio extra vergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Sale

 

(altro…)

E’ buona e con il freddo in arrivo nei prossimi mesi un piatto da mangiare con gusto. Un consiglio soprattutto, se avete poco tempo, per la zuppa farro e ceci utilizzate ceci in barattolo già lessati e il farro cuocetelo nella pentola a pressione…
Per realizzare la ricetta per 4 persone occorrono:

500 g di ceci
250 g di farro
200 g di pelati (altro…)

Ora che il freddo sopraggiunge, a casa mia le zuppe calde e buone la fanno da padrona! Durante una delle ultime spese mio marito acquistò un sacchetto di fagioli neri tipo messicano che non sono solita cucinare. Anzi, se devo dirla tutta … non li avevo mai cucinati prima d’ora :). Come ormai mia abitudine quando non ho idee o una ricetta sotto mano apro il pc e navigo alla ricerca dell’informazione perduta 😀 . Così è successo anche questa volta e vi propongo una ricetta trovata ma che ho elaborato secondo i gusti di casa mia e che ha avuto grande successo 🙂 .
E’ necessaria a questo punto una premessa: i fagioli neri così come tutti i legumi secchi devono essere messi in acqua fredda e lasciati in ammollo per almeno dodici ore (altro…)

Le minestre, le zuppe, con l’autunno alle porte, hanno sempre il loro fascino. Una ricetta senza tempo è quella della pasta e patate.
Io, per me e mia figlia (anche il marito all’occorrenza…!;-)) la faccio così:

50 gr di spaghetti
2 patate grosse
1/2 barattolo di pelati (o pezzettoni di pomodori o, addirittura, 2 pomodori freschi)
1 dado vegetale
olio extra vergine d’oliva
sale
basilico fresco (altro…)